Рейтинг:  0 / 5

Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Фаршированный карп

Фаршированный карп

Для приготовления фаршированного карпа потребуется:

- свежий карп (около 1 кг);
- белый хлеб (2 ломтика);
-луковица - 1 шт;
-яйцо - 2 шт;
-сливочное масло - 2 ст.л;
- сливки - 3 ст.л;
- соль, перец, мускатный орех.

Для бульона:

- морковь - 1 шт;
- петрушка корень - 1 шт;
- луковица;
- лавровый лист;
- черный перец (горошек), соль, лимонная кислота.

Для украшения: лимон, зеленый горошек, зелень.

Способ приготовления фаршированного карпа:

1) Рыба очищается, голова осторожно отрезается, ножницами срезаются плавники.

2) В месте среза кожа отделяется и осторожно стягивается. Хребет у хвоста изнутри отрезается, с головы удаляются жабры и глаза.

3) Филе рыбы дважды пропускается через мясорубку, второй раз — вместе с вымоченным в воде белым хлебом и обжаренной в сливочном масле луковицей.

4) К рыбной массе добавляется соль, перец, тертый мускатный орех, яйца, сметану и масло, в котором жарился лук. Фарш как нежно взбить и не туго заполнить им кожу. Из оставшегося фарша делаются маленькие фрикадельки.

5) В форму выкладываются измельченные ароматические коренья, рыбные кости, плавники, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, сверху кладется рыба, фрикадельки, все заливается холодной водой (примерно 4 стакана), и кипятится на слабом огне, затем добавляются соль и специи.

Все варится в незакрытой кастрюле еще полтора часа, дважды подливая немного холодной воды.

6) Рыба остужается в бульоне, выкладывается в тарелку и нарезается кусочками. Каждый кусочек перекладывается шариком свежего огурца или отварной моркови, с каждой стороны кладутся ромбики, вырезанные из белка крутых яиц.

7) Для украшения из свежего огурца и сваренного вкрутую яйца можно сделать «лилию»; горкой выложить зеленый горошек и рыбные фрикадельки. Залить ,начавшим застывать, желе из рыбного бульона. Зелень обмакнуть в желе и приложить к «лилии».

 

Жареный карп с чесноком

Блюда из карпа

Для приготовления жареного карпа потребуется:

- карп свежий - 1 шт (около 1,3 кг);
- соль;
- чеснок;
- сливочное масла - 100 г;
- сметана - 2 ст.л.

Способ приготовления карпа:

1) Свежий карп чистится и потрошится, затем хорошенько натирается солью и тертым чесноком.

2) Карп режется на порционные куски, замачивается в сметане.

3) В сковороде топится масло и укладываются куски карпа, обмазанного сметаной.

4) Все жарится на гриле около 10 минут. Можно также жарить в духовке, тогда время приготовления 30 минут.

Готового карпа подают на стол с вареной морковью, зеленым горошком, зеленью.

 

Маленькие карпики

Жареные карпики

Для приготовления потребуется:

- маленькие свежие карпики;
- соль;
- чеснок;
-растительное масло.

Способ приготовления:

1) Свежие карпики чистятся, потрошатся, моются.

2) Рыба натирается солью и тертым чесноком. С каждого бока делается надрез.

3) Карпики укладываются в сковороду и жарятся до золотистого оттенка.

4) Порции укладываются на порционные тарелки. Вокруг в виде островков аккуратно раскладываются нарезанные овощи и листья салата.

 

 

Карп, линь, лещ, сом под белым соусом

Карп под соусом

Для приготовления потребуется:

- рыба (карп, линь, сом, лещ и др);
- капуста - 1/4 кочана;
- перец душистый;
- лавровый лист;
- соль.

Для соуса: 40 г масла, 30 г муки, рыбный бульон, соль, сахарный песок, 40-50 г пряников, 1 лимон или 2 ч. ложки разведенной лимонной кислоты, 25 г изюма, 25 г молотых орехов, 1 стакан разведенного вполовину с водой винного уксуса.

Способ приготовления карпа под белым соусом:

1) Готовится отвар с пряностями из очищенных овощей. Отвар процеживается и переливается в кастрюлю.

2) Рыба промывается, разделывается и укладывается на решетку на дне кастрюли, ставится на огонь. Рыба варится на слабом огне около 25 минут.

3) Затем рыба перекладывается в теплое место вместе с решеткой, сверху поливается бульоном и накрывается крышкой.

4) На сковороде подрумянивается сахар, влив туда 3-4 ложки воды вскипятить.

5) Соус. Мало разогревается, добавляется поджаренная мука, все смешивается и разводится бульоном и разбавленным винным уксусом. Все кипятится. Пряники измельчаются, заливаются четвертью бульона, все варится, затем протирается в однородную массу.

6) Полученная смесь переливается в соус, добавляется жженый сахарный песок, лимонный сок, сахарный песок по вкусу, соль и варится на слабом огне. Затем добавить промытый и ошпаренный изюм и измельченные орехи.

7) Карп подогревается в духовке, перекладывается на блюдо и полить горячим соусом. Подается со смоленской кашей.


Добавить комментарий

Обращаем Ваше внимание, что в комментариях не допускаются оскорбления, нецензурные выражения. Спам не публикуется.

Как составить резюме для устройства на работу: раскрываем секреты

Хорошее резюме дает огромные преимущества при устройстве на работу. Наши кадровики позаимствовали...


Как правильно ухаживать за кожей век

Правильный уход за кожей век Как известно, возраст женщины выдают в первую очередь глаза, шея и...


Бумажная ваза для цветов своими руками

Случалось ли вам стоять в недоумении и думать: «Куда бы поставить цветы, эта ваза не подходит, эта...


Красота и практичность

Кода настает время выполнить красивый ремонт кухни, то нужно ответственно подойти к реализации...


Яблочная диета

Яблоки по-праву считаются плодом красоты. В яблоках содержится антиоксидант кварцетин, железо,...


Принадлежности для маникюра и педикюра

Любой из нас должен заботиться о своей внешности, так как это первое, на что обращают внимание. И...


Розовый пуловер с вышивкой

Пуловер для тех, кто любит не только вязать, но и вышивать. Стилизованные цветы вышивают на...