Суши и роллы – это традиционные японские блюда, которые готовятся с использованием риса, морепродуктов, овощей и водорослей нори. Суши – это порционные кусочки риса с начинкой сверху или внутри, а роллы – это рулетики из риса и начинки, обернутые нори. Они подаются с соевым соусом, имбирем и васаби – острым зеленым хреном.
Contents
Чем отличаются
Суши и роллы – это два популярных блюда японской кухни, которые часто путают между собой. Но на самом деле они имеют много различий, которые касаются их внешнего вида, состава, приготовления и употребления. Рассмотрим главные отличия, чтобы вы могли лучше разбираться в этой экзотической кулинарии.
Вид
Суши бывают разных видов в зависимости от формы и начинки. Например, нигири – это овальные кусочки риса с куском рыбы или морепродукта сверху, гункан – это лодочки из нори с рисом и икрой или другой мягкой начинкой, тэмари – это шарики из риса с кусочком рыбы или овоща сверху.
Роллы также бывают разных видов в зависимости от способа заворачивания и начинки. Например, маки – это традиционные роллы, в которых начинка обернута нори и рисом, урамаки – это роллы наизнанку, в которых нори находится внутри, а рис снаружи, покрытый кунжутом или икрой, футомаки – это большие роллы с разнообразной начинкой.
Состав и начинка
Суши и роллы имеют общие ингредиенты: рис, уксус, соль, сахар, нори. Однако начинка может быть разной. Для суши часто используют свежую или слабосоленую рыбу (лосось, тунец, угорь), морепродукты (креветки, мидии, осьминоги), овощи (огурец, авокадо), яйцо (омлет или желток). Для роллов можно использовать те же продукты, а также сыр (твердый или плавленый), мясо (куриное филе или бекон), фрукты (банан или клубника).
Приготовление
Суши и роллы готовятся похожим образом: сначала варится специальный рис для суши, который затем заправляется уксусом, солью и сахаром. Затем из риса формируются кусочки или лепятся на нори. После этого добавляется начинка: для суши – сверху или в середине кусочка риса, для роллов – на полоску нори с рисом. Затем все заворачивается: для суши – с помощью пальцев или специальной формочки, для роллов – с помощью бамбукового коврика. Для роллов также важно выбрать правильную сторону нори (шершавую или гладкую) и оставить небольшой зазор без риса для лучшего склеивания. После заворачивания роллы разрезаются на равные кусочки.
Подача
Суши и роллы подаются на большом блюде или деревянной доске, украшенном листьями салата, лимоном или зеленью. Каждому порционному блюду прилагается маленькая тарелочка с соевым соусом, в котором можно макать суши или роллы. Также на столе должны быть имбирь и васаби. Имбирь помогает освежить вкусовые рецепторы и очистить рот от жира, а васаби придает остроту и усиливает аромат.
Способ употребления
Суши и роллы можно есть как палочками, так и руками. Главное – не раздавливать их и не разваливать. Суши нужно макать в соус начинкой вниз, а роллы – любой стороной. Васаби можно добавлять в соус или на начинку по вкусу. Имбирь едят между разными видами суши или роллов, чтобы насладиться разнообразием вкусов.
Для тех, кто любит разнообразие и экономию, мы предлагаем заказать сеты суши и роллов на сайте https://бердск.суши-маке.рф/groups/sety. Вы получите свежие и вкусные блюда японской кухни с бесплатной доставкой по Бердску.
Какие виды бывают
Роллы бывают самых разных видов и комбинаций. Вот некоторые из самых популярных:
- Яки-маки – запекаются в духовке или под грилем. Они могут быть с разными начинками, например, с угрем, креветками или лососем. Сверху их украшают икрой или сыром.
- Нори-маки – это классические роллы, у которых нори находятся сверху. Они могут быть с огурцом, рыбой или другими ингредиентами.
- Уро-маки – это роллы, у которых водоросли находятся внутри, а снаружи – рис. Они могут быть с сыром, авокадо, крабом или другими продуктами.
- Футомаки – это большие роллы с многокомпонентной начинкой. Они могут содержать рыбу, морепродукты, овощи, фрукты, сыр и другие продукты.
- Хосомаки – это маленькие роллы с простой начинкой. Они могут быть с рыбой, огурцом, зеленью или курицей.
- Урамаки – это роллы “наизнанку”, у которых рис находится снаружи, а нори внутри. Они могут быть с лососем, крабом, авокадо или кунжутом.
Что вкуснее
Вопрос о том, что вкуснее – суши или роллы, не имеет однозначного ответа. Все зависит от личных предпочтений и вкусовых рецепторов. Некоторые любят простоту и натуральность суши, другие – разнообразие и изобретательность роллов. Есть и те, кто сочетает оба вида блюд в одном застолье. Главное – наслаждаться вкусом и ароматом японской кухни и не забывать о правилах ее употребления.