Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

топинамбур Многие используют топинамбур как декоративную зеленую изгородь, но в пищу его употребляют редко. И совершенно напрасно. Потому что топинамбур очень полезен для здоровья. Это растение называют еще земляной грушей, а также иерусалимским артишоком. Впрочем, к Иерусалиму оно никакого отношения не имеет.

Топинамбур пришел к нам, как и картофель, из Южной Америки. Внешне он напоминает подсолнечник: такой же высокий, а пожалуй, еще и выше, с такими же, только более мелкими соцветиями-корзинками с ярко-желтыми цветками. Особенно буйно цветет топинамбур в регионах с коротким световым днем.

О целебных свойствах других растений читайте в темах: Целебные свойства лопуха, Лекарственные свойства таволги, Сабельник болотный: целебные свойства.

Стебли растения, как и у подсолнечника, заполнены мягкой сердцевиной и опушены жесткими волосками. Съедобны у топинамбура клубни, имеющие округлую или продолговатую форму. Они образуются на подземных стеблях - столонах. Оставленные на зиму в земле клубни хорошо переносят морозы вплоть до 30°, весной вновь прорастают. На одном месте топинамбур прекрасно растет до 30-40 лет. А сажать его можно и осенью, под зиму, и весной.

Особого ухода он не требует. У многих растет уже как сорняк. Но если вы все-таки хотите получить хороший урожай его клубней, то постарайтесь окучить зеленые всходы растения: как картофель. Выкапывать клубни можно в течение всей зимы, если, конечно, в вашем районе выпадает не очень много снега.

А там, где бывает толстый снежный покров, клубни выкапывают осенью и хранят во влажном песке при нулевой температуре, а еще лучше - ранней весной, потому что в погребе хранится топинамбур все-таки плохо.

Медики давно обратили свое внимание на лекарственные свойства этого растения. Особенно ценится оно за высокое содержание клетчатки, минеральных веществ и инулин, чрезвычайно полезный для больных сахарным диабетом.

Регулярное употребление в пищу клубней топинамбура и сока из них уже через 4-6 недель нормализует у этих больных углеводный обмен, а через 12 недель - липидный, то есть жировой. А чтобы снизить уровень глюкозы в крови, полезно перед едой съедать по 2-3 сырых клубня топинамбура. Употреблять топинамбур рекомендуется не только при диабете, но и при гипертонии - по 2-3 клубня 2-3 раза в день за 15-20 мин до еды. Помогает топинамбур и при колитах и энтеритах.

топинамбур

В принципе, он полезен всем, особенно пожилым людям, для профилактики развития сахарного диабета. Кстати, в топинамбуре витаминов С и В, в два раза, а солей железа - в три раза больше, чем в картофеле. Богат он и кремнием, который необходим для укрепления костей.

Имейте также в виду: целебны не только клубни топинамбура, лекарственными свойствами обладают и его листья. Свежий сок из них полезен, например, при гипертонии и спазмах периферической кровеносной системы - пейте его ежедневно по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой. А чтобы совместить полезное с приятным, из топинамбура можно приготовить вкусные блюда. Добавляйте его измельченные клубни в любой овощной и даже фруктовый салат.

Он хорошо сочетается с яблоками, зеленым луком, сваренными вкрутую яйцами, укропом и другой зеленью. Его можно добавлять в винегрет, использовать вместо картофеля в супе-пюре. Для приготовления такого супа кусочки клубней отварите в подсоленной воде, спассеруйте на подсолнечном масле нарезанный лук и морковь и положите в отвар с топинамбуром. Затем с помощью миксера приготовьте из этого отвара пюре. Посолите, добавьте сливочное масло, доведите до кипения и сразу снимите с огня. А высушенный топинамбур очень вкусен, если его залить молоком.

Перед сушкой клубни хорошенько вымойте, нарежьте тонкими ломтиками. Духовку нагрейте до 60-75°. Положите на противень ломтики топинамбура и поставьте сушиться, время от времени проверяя их готовность. Если при изломе ломтики не гнутся, а с треском ломаются, значит, топинамбур готов. Если же вы пересушили ломтики и они приобрели коричневый цвет, то приготовьте из них лекарственный кофе, перемолов топинамбур в кофемолке.


Добавить комментарий

Обращаем Ваше внимание, что в комментариях не допускаются оскорбления, нецензурные выражения. Спам не публикуется.

А кран у вас в порядке?

Пора менять смеситель? Дело житейское, но знаешь ли ты, какой из них лучше выбрать? Об этом...


Как сшить платье из органзы для девочки

Платье из белой органзы с чередующимися мелкими и крупными складочками спереди, на юбке и на...


Рецепт запеченого в духовке гуся

Какое Рождество без запеченного фаршированного гуся или утки? Рецептов приготовления...


Дыхание по методу Шаталовой

Некоторые ученые считают, что продолжительность жизни человека должна быть более сто лет при полном...


Омолаживаем кожу в домашних условиях

Организм человека, в зависимости от скорости метаболизма, в течение жизни постоянно перестаивается....


Как подготовить изображения для печати на ткани

Перенос фотографический изображений на ткань лучше всего выглядит при использовании ткани белого...


Берлинская стройность

Диета на основе углеводного чередования позволяет ускорить обменные процессы без привязки к подсчетам...